阳春三月，万物复苏，各大菜场、生鲜平台纷纷上新春菜，春日美食盛宴也拉开帷幕。可你知道这些新鲜春菜有什么食用讲究，又有哪些做法呢？
春笋
春笋被誉为“素食第一品”，性味甘寒，具有清热化痰、益气和胃、滋阴透疹、治消渴、利水道等功效，春天吃春笋正好顺应了春季升发、肝气调达的趋势。
要特别提醒的是，由于笋本身含草酸较多，而草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此烹调前一定要焯水，患有泌尿道结石的人不建议食用。
另外，笋含有丰富的膳食纤维，故脾胃消化功能较差的人群也不可贪吃。
参考食谱
春笋豆苗口蘑汤
材料：春笋250克、豌豆苗250克、鲜口蘑100克、肉丝50克、姜片适量。
做法：新鲜春笋剥皮、切片洗净，放到锅里煮开10分钟左右，备用；肉丝用少许食盐及生粉腌制；锅中加入1.5升清水，加入春笋、洗净的口蘑片、肉丝、姜片，大火煲开后改小火煲20分钟；出锅前放入豆苗，豆苗熟后调味即可出锅。
春笋冬菇煲鸡汤
材料：春笋250克、干冬菇25克、鸡半只、红枣6粒、生姜适量。
做法：新鲜春笋剥皮、切片清洗，放到锅里煮开10分钟左右，干冬菇清洗干净用温水泡发半小时，鸡清洗后切块、焯水。在瓦煲中放入2升清水，加入所有材料，大火煲开后改小火煲1小时，最后调味食用。
