马兰头
马兰头常生长于路边、田野、河岸等地方，马兰性凉味辛，入肝、胃、大肠经，以全草或根入药，具有清热解毒、利湿、利尿、止血、散结消肿的功效，可以治疗急性咽喉炎、牙周炎、结膜炎、创伤出血、黄疸、痔疮、痈肿等症状。
参考食谱
马兰头豆瓣酥
材料：马兰头100克、豆瓣250克、葱白250克。
做法：水开后转中火，放入豆瓣煮3—4分钟；趁热把豆瓣放砧板上，用平勺反复碾压成泥。起锅烧水放入马兰头，烫到变色即可捞出，将马兰头改刀切碎。转小火，热锅内放30毫升莱籽油和80克葱白炒香。放入蚕豆泥炒匀，再加9克盐、马兰头和170克葱白，翻炒均匀，即可出锅。
马兰头拌香干
材料：马兰头250克、2块豆干。
做法：开大火，水开后，加盐烫1分钟，捞出直接放入冰水，快速冷却。待微凉后，挤干水分后切碎。豆干烫10—20秒，随后切成绿豆大小。在碗中加2克盐、1克糖和20毫升麻油。拌匀后撒上松仁或花生碎。
香椿
中医认为，香椿味苦、涩，性平，入肝、胃、肾经，有清热解毒、健胃理气功效，还能润肤明目，是春日食药兼之的良蔬。
香椿虽然营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症。因此，建议食用最嫩的香椿芽，并且焯烫过后（不少于1分钟）再吃。
参考食谱
香椿拌豆腐
材料：香椿1小把，嫩豆腐1块，食盐、生抽、花生油、辣椒油适量。
做法：香椿洗净，豆腐切块；豆腐、香椿分别焯水；香椿切碎，与豆腐混合，淋上少量热油，加适量调味料拌匀。
香椿鸡蛋汤
材料：香椿芽150—200克、鸡蛋2个、生姜3片。
做法：香椿芽洗净焯水。在锅里加入清水约1升，加入姜大火煮开后，加入下香椿芽，敲入一个鸡蛋，稍滚沸片刻，下少许麻油、食盐即可。
