3月以来，上海的外卖平台上，“甘肃麻辣烫”搜索量环比增长超过43倍。
不过搜索的结果令人惊讶，上海尚未开出一家甘肃麻辣烫专门店，这几乎是一片空白市场。招牌上写了“甘肃麻辣烫”的小吃店有几家，不是带着“新入驻”标签，就是直接表明“尚未开业”。推出“天水麻辣烫”菜单的西北菜餐厅也有几家，羊肉串和牛肉面仍然是主打菜品，麻辣烫仓促上阵，不少评论表示“有些失望”。
若把范围扩大到长三角，甘肃麻辣烫的门店数量仍是少得可怜，记者搜索发现，已经开业并稳定经营的店铺，南京、常州、苏州、杭州等地各有一家。
“甘肃麻辣烫唯一的缺点是外地没有”，这句网络热梗说出了一种共同期待——无须到甘肃天水，便能一饱口福。长三角消费市场大，长三角人做生意心思活络，如今，曾经小众的餐饮品类迎来“泼天流量”，关于甘肃麻辣烫这门生意的角逐，在长三角已悄然拉开帷幕。
3月19日，在天水市秦州区的一条小吃街，顾客在一处麻辣烫摊位选购麻辣烫。新华社记者 马希平 摄
