粉丝群接二连三，首店还没开业
社交平台上，声称正在筹措甘肃麻辣烫上海首店的账号起码有20家。
店铺还未开业，粉丝群先建好了，群聊人数上限500，随着人数爆满，2群、3群等不断出现。不过在群人数一直在变化，有人始终等不来开业，耐心耗尽，退群了，还留下几句吐槽，“平台上‘800个’要开店的，没一个真开张了，全是蹭流量的。”
甘肃麻辣烫的红利可能转瞬即逝，各位创业者都懂得这个道理。但开店并非一朝一夕能完成的事情，寻找店面、行政审批、消防检查、原料采买等环节一个都不能少，等店铺开出来，甘肃麻辣烫的热度下降了，怎么办？线上提前蓄客，的确是个门路。
新的群友不断进来。进群后便抛出一连串问题。“哪里有？正宗吗？什么时候开业？上外卖吗？”群友不少是甘肃老乡，特别关心定西宽粉、手擀粉和甘谷辣椒的材料来源。还有人表示不解：“苏州杭州都有，上海怎么没有？”
甘肃麻辣烫没开张前，群友之间相互交流美食线索：浦东某地铁口有一位摆摊阿姨，拉着小车卖甘肃宽粉，口味正宗；宝山一家卖甘肃酿皮砂锅米线的店里可以做麻辣烫，不过下午2时便卖完了，要早点去；还有推荐火锅底料的，和甘肃麻辣烫口味相似，实在想吃，可以在家自制。
通过社交平台的直接反馈，各位创业者充分读取了市场信息，也会主动了解消费者需求。一家甘肃麻辣烫打算开在松江大学城，老板在群里咨询：“三四期的学生会去二期的美食城吗？”另一甘肃麻辣烫的筹备者在考虑人员安排的最优化方案：“大家介意用塑料袋盛吗？”这在甘肃当地是普遍做法，还能节省一个洗碗工的人力成本。
创业者也会不定时更新准备进度，同步提升粉丝黏度。一家店铺筹备途中遇到波折，看中的店铺被“截胡”，老板向群友道歉：“不敢承诺开业日期，恐怕再辜负大家。”也有店铺在原本兰州牛肉面的基础进行店面扩充和升级，进度更为顺利，凌晨4点还在发消息，干劲十足，“终于下班，晚上炸辣椒，明天熬底料。”
新开的甘肃麻辣烫店铺筹备火热，现成的甘肃餐厅更是不甘落后。近期，甘肃“驻沪办”餐厅敦煌楼、尹兰楼·西北风情餐厅等多家甘肃餐厅均在外卖平台上线甘肃麻辣烫。
尹兰楼·西北风情餐厅店长柴克鑫介绍，不少人打电话到店里，问有没有这道菜，定西土豆、宽粉和甘谷辣椒、陇南花椒这些食材本就常备，所以对于他们而言，新增一个菜品难度不大。敦煌楼同样“紧急”增加甘肃麻辣烫菜单，每份售价68元，每天限量20份，需要提前预约。
不过，甘肃人喜欢的辣度上海消费者不太能接受，麻辣烫现在是几家甘肃餐厅的“快闪新品”，后续，口味还得根据消费者反馈不断完善。他们更希望以此为契机，西北美食有机会被更多人了解和认识。
3月16日，在天水市秦州区的天水名优小吃城，游客排队等待品尝麻辣烫。新华社记者 范培珅 摄
